La confiture de prunes est l’une des incontournables de la fin de l’été.
Elle est à la fois délicieuse et facile à réaliser, permettant ainsi d’écouler la production généreuse de votre prunier.
Quelque soit la variété des prunes, mirabelle, quetsche ou encore Reine-Claude, le résultat devrait être à la hauteur de vos espérances.
Ingrédients :
2kg de prunes plutôt mûres
1,5 kg de sucre cristal
Temps de préparation :
30 min environ
Temps de cuisson :
20-25 min selon la variété et la maturité des prunes
Il s’agit là de la recette de base la plus couramment utilisée mais il est tout à fait possible de l’agrémenter avec d’autres fruits, des épices ou arômes que vous choisirez selon vos goûts.
Choisissez de préférence des prunes bien mûres car au plus elles le sont et au plus elles sont naturellement gorgées en sucre.
Lavez soigneusement vos prunes à l’eau froide sans les abîmer puis égouttez-les pour évacuer l’eau restante.
Séchez les ensuite dans un linge propre.
Retirez les queues des prunes, coupez les en 2 et retirez les noyaux.
Mettez les dans un saladier.
Ajoutez le sucre et les épices ou arômes souhaités.
Mélangez le tout délicatement afin de répartir les prunes et le sucre de manière homogène.
Laissez reposer les prunes et le sucre durant 12 heures jusqu’à complète dissolution du sucre.
Portez à ébullition et maintenez cette ébullition durant une vingtaine de minutes. Ecumez régulièrement.
Réduisez ensuite le feu au minimum.
Pour s’assurer que les prunes sont bien cuites, versez une cuillère à soupe dans une assiette froide et regardez si elle se fige. Si c’est le cas c’est que votre confiture est prête.
Laissez reposer quelques minutes avant de mettre en pots puis laissez refroidir une fois le couvercle fermé.
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