La Cramaillotte

Le printemps est là, j'ai des pissenlits en pagaille dans le jardin. C'est vrai qu'il ressemble plus à une prairie qu'à un gazon anglais ! Mais si on veut préserver la biodiversité ce n'est pas grave d'avoir des pissenlits, des violettes ou des pâquerettes dans la pelouse ! En plus ça se mange alors pas de problème ! 

Me voilà donc partie à la cueillette des pissenlits pour réaliser une confiture.

J'aime préparer des petits déjeuners. J'aime me dire que ce ne sera pas comme ce que mange d'habitude mes visiteurs. J'aime leur regard étonné quand je leur propose une confiture à base de fruits ou de fleurs originaux.

Les ingrédients

- 400g de fleurs de pissenlit

- du sucre à confiture

- 2 oranges

- 1 citron

- 1 litre 1/2 d'eau

La recette

- Récolter des fleurs bien épanouies puis les laver.

- Laver et couper en rondelles les oranges et le citron (sans les peler).

- Dans une bassine à confiture, mettre les fleurs de pissenlit, l'eau, les oranges et le citron.

- Faire cuire le tout pendant une heure à petits bouillons en surveillant que les fleurs baignent bien dans l'eau.

- Filtrer à l'aide d'un extracteur de jus ou d'une passoire.

- Remettre le jus obtenu dans la bassine.

- Ajouter le sucre.

- Mélanger et porter à ébullition.

- Sitôt à ébullition ajouter une càc de beurre (cela évite l'écume), mélanger et maintenir l'ébullition.

- Vérifier la prise de la confiture en faisant couler quelques gouttes sur une assiette.

- Verser dans des pots préalablement stérilisés et fermer.