Cette saison, mon père a eu une belle récolte de pêches. Pour ne pas en perdre, je me suis empressée de préparer des confitures. Comme j'aime mélanger les saveurs, j'ai opté pour une confiture pêches-orange et une confiture de pêches aux épices.
Ces recettes , je les ai pioché dans mon bon vieux livre "Confitures et gelées" de Claire Mignières.
Très simples à réaliser et délicieuses au petit déjeuner sur une bonne tartine !
LES RECETTES
Confiture de
pêches à l'orange
Pour environ 4 pots de 500g:
- 15 pêches
- 1,250 kg de sucre
- 2 tasses d'eau
- 6 oranges
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Peler les pêches, les couper en morceaux. Râper le zeste de 4 oranges.
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Peler les 6 oranges, les couper en morceaux.
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Mélanger le sucre, l'eau, les pêches, les oranges, les zestes.
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Faire cuire 30 à 40 minutes environ. Vérifier la cuisson. Mettre en pots.
Confiture de
pêches aux épices
Pour environ 7 pots de 500g:
- 2kg de pêches
- 1,750kg de sucre
- 4 clous de girofle
- 2 grains de poivre
- 1 baie de genièvre
- 1 pointe de gingembre en poudre
- 1/2 citron
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Peler les pêches et les couper en morceaux.
- Disposer les fruits dans une terrine, ajouter le sucre, les aromates, remuer pour bien mélanger, laisser macérer pendant 12 heures au moins.
- Mettre à cuire sur feu vif environ 30 minutes. Vérifier la cuisson et mettre en pots.
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